石窯で焼くパンが美味しい理由
石窯を熱すると、遠赤外線の効果で、パンの中心まで
短時間で熱が伝わります。表面はパリっと、中はふっくら
しっとり。これが、石窯で焼くパンの魅力です。
例えばサツマイモやジャガイモを石窯で焼いても、皮は
焦げていないのに中はホクホク！
石窯で焼くパンは、砂糖などの使用を控えめにした
食事パンに向いています。小麦の風味をあますことなく
引き出し、噛めば噛むほど味が出る。毎日食べても
飽きないパンができ上がります。
薪は地元勝沼の恩恵を受けて、
ぶどうの木を主に使っています
ぶどうの薪は、火が一気に燃え上がらないため、窯の
温度を調節しやすい木です。
何よりも、私たちが作る自然派の石窯パンにとっては、
石油などの燃料を使わない作り方ができるという
意味でも、薪はとてもありがたい資源です。
環境に優しいパンが、体にも優しいパンであるために、
厳選した小麦粉を使って今日も美味しく焼き上げ、
皆さまのお越しをお待ちしております！